你不得不认识的大师 来自澳洲St Ali的Emily Oak

喜欢喝咖啡的人一定会留意到美宜佳咖啡厅都会有其独特的设计风格，正是因为这种不同一的风格，所以才会让许多喜爱喝咖啡的人在喝咖啡的时候收获意外的惊喜。现在许多办公环境还算不错的地方都会配置咖啡机，那么对于办公室咖啡应如何来看待呢？下面一起来看看吧！

还在为无法定夺咖啡厅的装修风格而苦恼吗?还在纠结到底在办公室该喝哪种咖啡吗?今天我们有幸邀请到了来自澳洲St Ali的知名专家Emily Oak，让她来和我们分享一下她对咖啡厅设计风格和办公室咖啡的看法。

记者： 和大家介绍一下你的工作日常，以及精品咖啡对你来讲究竟有多重要。

Emily： 我的生活离不开精品咖啡，我在精品咖啡厅工作，还会经常自愿参加一些精品咖啡主题活动。精品咖啡产地信息可追溯性更强，品质更高，能够更好、更加公平地体现种植者、加工者和贸易商的价值，进而保证他们的利益。

目前我在 St Ali 工作，我的日常工作包括销售精品咖啡，以及为其他咖啡厅提供产品、营销、传媒、培训等服务。

记者： 如今全球消费者愈发重视精品咖啡。澳洲长久以来都是精品咖啡工业的引领者。在你看来，近些年咖啡文化都发生了哪些变化?目前咖啡工业的流行趋势都有哪些?

Emily： 我的精品咖啡生涯始于澳洲，这让我能够用更加独特的眼光看待世界咖啡工业的发展。通过对比不同国家地区的咖啡市场，我能更好的理解澳洲咖啡工业所处的领先地位，以及精品咖啡在消费者中的普及程度。

单从销量上看，澳洲仍是以速溶咖啡为主的国家，但与此同时，消费者对于精品咖啡的了解愈发深入，他们对咖啡厅服务水平和产品质量的期待值越来越高。

我认为当下最流行的非冰咖啡莫属，如滴滤冰咖啡和冷萃咖啡等，而加了奶油的冰咖啡和冰沙等已经被时代淘汰。此外，咖啡厅的产品结构逐渐化繁为简，产品的种类得到了有效精简，饮品的大小也得到了统一，这让消费者能够更加关注咖啡的味道和品质，进而享受更加纯正的咖啡体验。

记者： 在刚刚结束的 Chiang Mai Design Week 上，你有关咖啡厅设计风格对精品咖啡工业整体发展影响的演讲颇为有趣。在你看来，精品咖啡工业发展是如何从咖啡厅的设计风格中受益的?

Emily： 咖啡厅设计风格对精品咖啡工业整体发展的影响是多层面的。咖啡厅的空间设计会直接影响到顾客对咖啡厅的第一印象、顾客在咖啡厅中的行动轨迹、员工与顾客之间的互动、顾客如何从消费过程中获取咖啡知识，以及如何点餐、付款等。如果顾客的整体消费过程简单、流畅，且轻松愉悦，那么顾客所感知到的产品和服务价值无疑会得到大幅提升。

如果其中的任何一个环节出现差错，那么顾客的消费体验就会大大折扣。如果你的咖啡厅设计不能孤立顾客消费，提升他们的消费体验，那么整条供应链都会因此受到影响，进而阻碍精品咖啡工业的整体健康发展。

记者： 如今选择在咖啡厅办公的自由职业者和独个体企业家数量越来越多，在你看来新的咖啡厅店面设计是否要将这一因素考虑在内?

Emily： 和其他咖啡厅不一样的是，我们的咖啡厅不提供免费Wifi，我们不想刻意营造一种商业氛围。我们的确会提供会议桌、个人工作台等，但在澳洲人们并不会整天坐在咖啡厅里工作，人们来咖啡厅更多寻求的是一种社交体验。

我们的咖啡厅会尽量满足顾客的各种需要，有较为私密的小桌子，也有适合社交的大圆桌。

同时顾客是否选择在咖啡厅办公也取决于咖啡厅的菜单，有些提供全套餐饮，有些则只卖咖啡。

记者： Sensory Lab Collins 分店由设计公司 Foolscap Studio 打造，你是否能和我们分享一下咖啡厅的设计过程呢?

Emily： 说实话我并没有参与太多，但我们公司始终非常重视咖啡厅的店面设计。我们相信好的设计能够影响顾客的心情、消费体验和对咖啡厅的整体印象。

在设计过程中，设计公司和我们进行了紧密沟通，双方共同商讨设计的目的、整体风格，以及咖啡厅在墨尔本咖啡市场中的定位。

我们的目的是保证优质的服务，因此每一处细节都考虑到了员工在工作时的效率和体验，因为员工的情绪和感受会直接影响服务的质量。

记者： 咖啡是办公室必不可少的饮料之一，但办公室咖啡通常品质很差。对于提升办公室咖啡品质，你都有哪些建议?

Emily： 意式浓缩咖啡对于办公室来讲过于复杂，员工需要经过专业培训，每天还要抽出额外时间对咖啡机进行调整，否则咖啡的品质难以保持稳定。我倒是建议办公室应考虑采用滴滤咖啡，大多数精品咖啡供应商都会为客户提供相应的冲泡配方，通常能够保证咖啡的高品质和稳定性。

记者： 你个人会推荐上班族喝哪种咖啡?

Emily： 哪种都可以，只要你喜欢就好!无论是卡布奇诺、意式浓缩、滴滤还是冷萃咖啡，每一种咖啡都能给你带来最独特的咖啡体验，关键在于你是否喜欢。

记者： 你最喜欢哪种咖啡?

Emily： 澳大利亚全年气候温和，因此我更喜欢冰爽一些的咖啡。除此以外便是意式浓缩咖啡，我很少在夏天喝奶基咖啡，但它们是我在冬天的最爱!